El Sabueso Español es un perro sociable y gregario, puesto que está acostumbrado a cazar en jaurías. Por otro lado su temperamento es cariñoso y manso, pero al mismo tiempo bravo y valiente. Sin embargo resulta habitual ver a Sabuesos Españoles en exposiciones con un carácter más bien temeroso, fruto sin lugar a dudas de una inadecuada sociabilización durante época de cachorro, circunstancia que probablemente se deba a que buena parte de los Sabuesos Españoles son criados en medio rural y por tanto no tienen oportunidad de conocer todo tipo de situaciones y ruidos en sus primeros meses de vida.

Sin embargo cuando están en libertad en el campo se puede apreciar el verdadero temperamento y carácter del Sabueso Español, un perro alegre, elegante y muy cariñoso hacia su guía, que no tiene la más mínima duda a adentrarse entre la vegetación en pos de cualquier animal de caza.